شله زرد
 

مواد لازم (براي 4 نفر) :
 

طرز تهيه :

برنج را به خوبي مي شوييم تا آب آن کاﻤﻸ زلا ل شود. بعد 6 برابر برنج آب روي برنج مي ريزيم و برنج را روي شعله مي گذاريم تا جوش بيايد . گاهي کف برنج را مي گيريم. وقتي مغز برنج نرم شد، شکر را به دقت تميز مي کنيم و داخل برنج مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا شله زرد کاﻤﻸ جا بيفتد . در صورتيکه شله زرد سفت بود، يک تا دو پيمانه ديگر آب گرم اضافه مي کنيم. بعد زعفران را داخل شله زرد مي ريزيم. سپس روغن را داغ کرده و صاف مي کنيم و به آن اضافه مي کنيم.

آنگاه کمي از بادام را کنار مي گذاريم و بقيه بادام را مي شوييم و داخل شله زرد مي ريزيم و گلاب را نيز اضافه مي کنيم و شله زرد را بهم مي زنيم تا تمام مواد به خوبي با هم مخلوط شوند. بعد در شله زرد را مي گذاريم تا با حرارت ملايم براي نيم ساعت بماند . بعد ديگ را زمين مي گذاريم و بهم مي زنيم و شله زرد را در ظرف مي کشيم و روي آنرا با دارچين و خلا ل پسته و بادام تزيين مي کنيم .