باميه

مواد لازم (براي 4 نفر) :
 

طرز تهيه :

آب و روغن را در ظرفي مي ريزيم و روي شعله مي گذاريم تا جوش بيايد. آرد را يک مرتبه داخل آبي که جوش آمده است مي ريزيم و يکي دو بار آهسته به هم مي زنيم تا آب کاﻤﻸ تبخير و مايه سفت شود. ظرف را از روي شعله برمي داريم. مايه که کمي سرد شد تخم مرغ ها را دانه دانه در مايه مي شکنيم و مرتب بهم مي زنيم تا خمير کاﻤﻸ نرم و لطيف شود. بعد در تابه ، مقداري روغن مايع مي ريزيم و روي شعله مي گذاريم تا داغ شود. مايه را داخل قيف مخصوص مي ريزيم و حرارت را ملا يم مي کنيم. دهانه قيف را جمع مي کنيم و از مايه به هر مقدار که بخواهيم با فشار دادن کيسه قيف در روغن مي ريزيم. طوري که سطح روغن پوشيده شود . گاهي باميه ها را پشت و رو مي کنيم تا دو طرف آن کمي برشته شود. بعد با کفگير باميه ها را از داخل روغن بيرون مي آوريم و در صافي مي ريزيم تا روغن آن گرفته شود. بعد باميه هاي آماده شده را در شربت مي ريزيم . درصورتيکه بخواهيم باميه خرمايي رنگ شود، يکي دو قاشق شکر درآب روغن باميه مي ريزيم و بعد از جوش آمدن آرد را اضافه مي کنيم .