ميگو را پوست کنده و روده ي پشتي آن را خارج کنيد. بعد از شستن، آن را در صافي
بريزيد تا آب آن گرفته شود. سپس آن را در ظرفي ريخته و 2 قاشق غذاخوري زعفران روي
آن بريزيد و خوب مخلوط کنيد.
روغن مايع، فلفل، آب پياز و نمک را به ميگو اضافه کرده و مخلوط نماييد. ظرف حاوي
مواد را به مدت 2 الي 3 ساعت در محلي خنک قرار دهيد.
ابتدا سيخ ها را چرب کنيد. ميگوها را از قسمت خميده به سيخ بکشيد و روي ذغال قرار
دهيد. موقع کباب نمودن روي ميگوها را با کره ي آب شده چرب نماييد تا زماني که رنگ
آن ها طلايي شود. ميگوها را در ديس بچينيد و با ليموترش، خيارشور، جعفري و
نخودفرنگي تزئين نماييد.
