قارچ براي استخوان قارچ داراي ميزان زيادي ويتامين D است . منابع غذايي حاوي ويتامين D زيادند مثل ماهي ، لبنيات و... . جالب است بدانيد که در زمستان با توجه به اين مسئله که نور خورشيد کمتر است ، قارچ مي تواند به تأمين vit D مورد نياز براي جذب کلسيم کمک کند. قارچ را در سوپ يا سالاد بريزيد و مطمئن باشيد حرارت پخت ، تغيير زيادي در vit D آن نمي دهد.
هويج براي پوست هويج داراي ماده اي به نام بتاکاروتن است که در بدن تبديل به ويتامين A مي شود . يکي از اثرات ويتامين A ، افزايش بازسازي پوست است. ويتامين A ، ديد انسان را بهتر مي کند و از بروز سرطان جلوگيري مي نمايد .
سيب زمينی مطلوب براي لاغر شدن اين سبزي نشاسته اي ، ويتامين C , B و خصوصاً B6 ، زياد دارد. سيب زمينی به دليل دارا بودن فيبر ، سير کننده و بهبود دهنده وضعيت مزاجي است. بهتر است بدانيد برای حفظ خواص سيب زمينی ، پخت آن بايد حتماً با پوست انجام شود.
فلفل دلمه ای را در زمستان بخوريد داراي ميزان زيادي ويتامين E , C است ، که اين ويتامينها ضد هر نوع بيماري مزمن هستند. اين فلفل ، به گوارش غذا و جذب املاح غذا کمک مي کند ، پس مبتلايان به کم خوني خوردن آن را فراموش نکنند.
حبوبات (کم کالری) ، پر فايده حبوبات ، منابع غني پتاسيم و منيزيم هستند و پروتئين زيادي دارند . حبوبات را در گروه گوشت قرارمي دهند. حبوبات ، اسيد فوليک و B6 زيادي دارند. کلسيم و آهن آنها اگر چه کمتر جذب مي شود ولي براي افراد کم خون ، خوردن حبوبات ضروري است . افرادي که گياهخوار هستند با خوردن حبوبات ، پروتئين مورد نيازشان را تأمين مي کنند . براي کم کردن نفخ ِ حاصل از حبوبات ، قبل از پختن چند ساعتي آنها را بخيسانيد و آب آنرا دور بريزيد.
يک پيشنهاد خوب: می توانيد با استفاده از تمام مواد غذايي که ذکر شد ، سالاد خوشمزه ای تهيه کنيد که سرشار از ويتامين است . با کمی ، قارچ ريز شده + هويج ريز شده + فلفل سبز ريز شده + سيب زميني و لوبياي پخته + گشنيز يا جعفري خرد شده + روغن زيتون و کمي سس مايونز ، يک سالاد خوشمزه و مفيد تهيه کنيد که بيشتر ويتامين و املاح مورد نياز بدن شما را تأمين مي کند . پس هفته اي چند بار اين سالاد را تهيه و ميل کنيد.
